Destacando sabores: La ruta de la gastronomía neuquina en la Legislatura.

La agrupación La Ruta de la Gastronomía Neuquina ha sido convocada por la Legislatura de Neuquén para destacar su labor en la promoción de la identidad gastronómica de la región. Este grupo, compuesto por chefs y cocineros reconocidos como embajadores de la gastronomía neuquina, participa en eventos y ferias, ofreciendo clases y asesoramiento para visibilizar la producción regional.

Carina Riccomini, autora de la propuesta legislativa, explica que la agrupación busca resaltar platos regionales utilizando productos tradicionales neuquinos como el chivito, la trucha y los frutos silvestres. Este esfuerzo no solo preserva el patrimonio cultural sino que también potencia la cadena de valor gastronómica de la provincia.

La Ruta de la Gastronomía Neuquina, con chefs destacados de distintas localidades, ha ampliado su influencia más allá de Neuquén, participando a nivel nacional e internacional. Su trabajo es fundamental para promover la riqueza culinaria y el talento local, fortaleciendo la identidad cultural a través de la gastronomía.

El sello de la Gastronomía Neuquina, creado en 2016, busca revalorizar la cultura local mediante una oferta culinaria de calidad. En 2022, se introdujo la categoría de Embajadores de la Gastronomía Neuquina para chefs, y en 2024, se actualizó el Manual del Sello, incorporando Establecimientos Productivos que fortalecen la cadena de valor.

La labor de estos chefs no solo satisface las necesidades de turistas y comunidades locales, sino que también posiciona a Neuquén como un referente gastronómico, mostrando la riqueza y diversidad de sus productos y tradiciones culinarias.