Controversia por la carne de burro: Productor denuncia obstáculos judiciales.

La venta de carne de burro, que experimentó un auge en abril de 2026 en un comercio de Trelew, Chubut, ha sido abruptamente suspendida. El Ministerio de la Producción de Chubut detuvo la emisión de habilitaciones finales para el emprendimiento tras la apertura de una investigación por parte de la Fiscalía de Ambiente y Maltrato Animal de Rawson. Julio Cittadini, impulsor del proyecto Burro Patagones, ha cuestionado públicamente la decisión y ha recusado a la fiscal que investiga su negocio.

Cittadini, de 79 años, sostiene que las acciones de la fiscal Florencia Gómez carecen de fundamento técnico y que sus instalaciones cumplen con todos los requisitos exigidos por los organismos provinciales. Asegura que el proceso de producción había superado una prueba piloto exitosa y que la suspensión interrumpe un emprendimiento que había captado gran interés. La carne de burro había agotado su primera tanda de cortes en cuestión de horas, generando un gran furor en la comunidad.

El productor argumenta que el Código Alimentario Argentino no incluye a los burros y caballos como especies habilitadas para consumo interno, lo que crea un vacío regulatorio en el que su proyecto buscaba abrirse paso mediante habilitaciones provinciales. Sin embargo, la investigación judicial ha puesto un freno a estos esfuerzos, generando incertidumbre sobre el futuro del emprendimiento.

Cittadini ha presentado una recusación formal contra la fiscal Gómez, señalando presunta falta de objetividad e incompetencia territorial en la investigación. La defensa busca que el procurador general de la provincia, Jorge Miquelarena, intervenga y determine si el caso debe ser reasignado a otra jurisdicción, dado el trasfondo que involucra la matanza de pingüinos en Punta Tombo.

El conflicto no es nuevo; Cittadini había denunciado ecocidio en la misma área hace más de un año, pero su denuncia permaneció archivada. La fiscal Gómez había liderado la investigación sobre el daño ambiental causado por la construcción ilegal de una calle que resultó en la muerte de pingüinos, y Cittadini había sido testigo en ese juicio, lo que ahora complica la relación entre él y la fiscalía.

El productor ha expresado su disposición a comparecer y aclarar cualquier duda sobre su proyecto. Asegura no tener nada que ocultar y espera que la resolución del procurador Miquelarena permita reanudar las habilitaciones necesarias para continuar su actividad. La decisión sobre la recusación y el futuro de su emprendimiento también influirá en la posibilidad de abastecer nuevamente la carnicería de Trelew.