El chivito criollo del Norte Neuquino agotó stock en Tienda de Sabores

La Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (CORDECC) participó de la feria “Tienda de Sabores”, realizada el fin de semana en el Espacio DUAM de Neuquén capital, con una fuerte oferta de productos del Norte Neuquino. En esta edición, la entidad puso a disposición del público alrededor de 300 Chivitos Criollos del Norte Neuquino enteros, además de cerca de 290 kilos de chivito fraccionado y envasado al vacío, junto con los tradicionales escabeches de chivo y de ajo elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito; toda la producción fue vendida, confirmando la preferencia del público neuquino por alimentos con identidad regional.

Una de las principales novedades fue la posibilidad de adquirir chivito trozado y envasado al vacío, pensado para quienes querían disfrutar del producto sin comprar una pieza completa. Los cortes —presentados en piezas individuales, congeladas y envasadas al vacío— ofrecieron una alternativa práctica que facilita la conservación, el traslado y el consumo, adaptando este alimento emblemático a los hábitos actuales de las familias neuquinas sin resignar calidad ni origen. Esta nueva modalidad demuestra que la producción con sello territorial puede diversificar sus formatos de presentación y llegar a más consumidores manteniendo su carácter premium.

El Chivito Criollo del Norte Neuquino es parte central de la identidad productiva y cultural del Alto Neuquén, resultado de un sistema de cría tradicional basado en la trashumancia y el aprovechamiento de pasturas naturales de montaña, en estrecha relación con el territorio y las condiciones ambientales de la región. Además, cuenta con Denominación de Origen (D.O.), que certifica su procedencia geográfica y vincula su calidad con el lugar donde se produce, protegiendo las prácticas de las familias crianceras y estableciendo estándares que garantizan autenticidad, trazabilidad y calidad en el mercado formal. Esta combinación de tradición, origen certificado y agregado de valor industrial convierte al chivito en uno de los productos más representativos de la gastronomía neuquina.

“Tienda de Sabores” se consolidó como un evento de referencia para mostrar la diversidad y calidad de los alimentos y bebidas neuquinas, y funciona como puente directo entre productores y consumidores. Organizada por el Gobierno de la Provincia del Neuquén, a través del Centro PyME-ADENEU del Ministerio de Economía, Producción e Industria, la feria reúne a decenas de elaboradores locales con entrada libre y gratuita, ofreciendo una amplia oferta de productos, patio gastronómico, charlas, sorteos y actividades para las infancias. En este marco, la presencia del Chivito Criollo del Norte Neuquino refuerza el objetivo de poner en valor la identidad gastronómica y el trabajo de quienes producen en el norte de la provincia, acercando ese patrimonio culinario a la mesa de las familias de toda la región.