Cultura
Sabores de Neuquén al ritmo del Pinot Noir: trucha, chivito, hongos y quesos en maridaje
La Noche del Pinot en el Centro de Convenciones Domuyo se consolidó como el espacio donde la gastronomía neuquina encontró su maridaje ideal con el Pinot Noir, reuniendo a miles de personas alrededor de los vinos y productos de la provincia
La velada dedicada al Pinot Noir tuvo como uno de sus ejes centrales la participación de los seis cocineros de la Ruta de la Gastronomía Neuquina, que compartieron fuegos y propuestas elaboradas con ingredientes de distintas regiones del territorio. Más de 2.000 personas se acercaron a Domuyo para vivir una noche en la que bodegas, cocina regional y música construyeron una experiencia colectiva en torno a la cepa insignia neuquina. Entre stands, degustaciones y platos preparados al momento, el encuentro se convirtió en un punto de conexión entre productores, chefs y público, con el Pinot como hilo conductor de la celebración.
Las propuestas gastronómicas que subieron al escenario del Pinot recorrieron buena parte del mapa neuquino. Hubo trucha en diferentes versiones, risottos con hongos, cazuelas de cordero, chorizo de ciervo, chivito al asador y tablas de ahumados acompañadas por frutas frescas. A ese abanico se sumaron quesos de elaboradores locales, pensados para acompañar el vino sin opacar sus características. Cada cocinero eligió un camino propio: desde maridajes sencillos que privilegiaban el protagonismo del Pinot, hasta combinaciones más complejas que buscaban diálogo entre acidez, textura y sabores regionales.
El encuentro también permitió tender puentes entre las bodegas neuquinas y los productos de cada zona. Distintas etiquetas de Pinot Noir elaboradas en la provincia se vincularon con preparaciones inspiradas en el norte, el sur y el centro neuquino: chivitos y carnes del Alto Neuquén, truchas de lagos y ríos cordilleranos, hongos y quesos de la zona andina, ahumados y frutas del valle. En cada plato, la idea fue mostrar que el vino podía ser acompañado por ingredientes de distintas procedencias sin perder su identidad, resignificando el maridaje como una forma de contar el territorio.
Al final de la noche, las elecciones de los seis chefs terminaron de perfilar una lectura compartida sobre el Pinot Noir: muchos lo definieron como un “vino puente”, capaz de acompañar dulces y salados, pescados, pastas, risottos y carnes rojas sin imponerse, pero sin diluirse. La Noche del Pinot mostró que el maridaje neuquino no es solo una combinación de sabores, sino una manera de recorrer la provincia a través de sus cocineros, sus bodegas y sus productos, poniendo en valor una cepa que hoy ocupa un lugar central en la identidad vitivinícola de Neuquén.
